Satu Adunan Dua Rasa

Assalamualaikum....tak habis-habis ngan meroti. yang ni kerja petang kelmarin....Tujuan asalnya nak buat Roti Bantal sebab acuan dah beli....tapi bila adunan siap diuli ditimbang dapat enam ratus gram lebih.....sedangkan acuan tu hanya muat untuk adunan 500 gm je....teringat pulak anak sorangnya kata 'cer buat roti yang ada cheese tu...'

Tu yang jadi cheese sticks bun...tapi tak de rupa pun..nanti kita perbaiki  lagi. mmg dari asal tak terfikir nak buat yang ni..kalau dah rancang nak buat mesti cari kat kedai roti dulu.....rasa....  belek-belek dulu baru buat..

Ha..ha...ni sebenarnya yang nak dibuat ...sbb kak ngah selalu tayang 'Roti Bantal' ..tp kak ngah buat guna Bread Maker..ni maknya nak buat pulak..uli guna Kenwood tua tu..nak bagi tau jadi cantik...ala-ala roti gardenia yang ada kismis tu..tak ingat nama apa...tapi kalau buat lagi nak guna brown sugar ..biar warna coklat sikit...mix fruits nya pun kena tambah lagi...yang ni percubaan je....

Teksturenya memang lembut...sampai petang ni pun lembut lagi..mmg puas hati la ....tapi kena tambah baik dari segi kandungan buah-buahan dan kekacangnya...tak sabar pulak nak buat lagi..

Resepinya masih resepi ubah suai juga....
Bahan.
200 gm tepung roti
150 tepung gandum
11/4 st yis
20 gm gula halus
1/2 st garam
100 ml susu segar
100 ml air
1/4 st pelembut roti (kat rumah ni ada pau emulsi - guna yg tu je)
20 gm butter - masukkan kemudian
Cara; Macam biasa...uli 15 minit..rehatkan...10minit...bulatkan lagi ..masukkan dalam tin roti bantal...tunggu hingga naik dua kali ganda..bakar..dah cukup masak keluarkan dan sapu ngan butter di atasnya/

Roti Pusing....Roti Kosong

Assalamualaikum....roti yang ni dah buat minggu lepas...tapi bila ada yg minta resepi Roti Gebu..SAG dulukan  yg tu. Resepi roti ni pula jumpa dalam Majalah Saji 2004.(m/s 27)   ..dah 10 tahun terperap....

Resepi yang diberi untuk buat Roti Bantal...tapi tak comey le kan ..nak buat roti bantal..jadi SAG buatkan roti kecik-kecik ni....cuma yg ni bahannya mudah sangat tapi pembuatannya pula rasa tertangguh-tangguh...banyak kali berehat...dari segi tekstur ok je...lembut juga tapi agak padat..

kita semak resepi...sebelum tu terima kasih pada penyumbang resepi Pn. Halimah Shuib.
Bahan;
200 gm tepung high protein
25 gm gula castor
5 gm yis rendam dengan setengah cawan air
3 gm bread improver
200 gm air sejuk
10 gm susu tepung
20 gm mentega
(cara SAG  -  susu tepung tak de, gunakan susu manis dikacau dengan air sejuk tu)

cara;
1. campur semua bahan dalam mesen pengadun. uli 10 minit
2. rehatkan 5 minit
3. uli lagi 8 minit
4. rehatkan 5 minit lagi.uli lagi 5 minit
5. keluarkan doh.....kalau ikut resepi asal terus je masuk dalam acuan roti bantal...rehatkan 5 minit dan terus bakar.
    Yang bahagian ni  SAG tak ikut..sbb yg pertama mmg tak de acuan roti bantal, jadi guna kreativiti sendiri bahagikan kepada 10 biji...rehatkan lagi  ...dan bakar...bila dah cantik kuningnya keluarkan dari oven,,,sapukan butter cair...

Roti Gebu....Untuk Minum Petang

Assalamualaikum semua....musim meroti agaknya. Lepas satu ..satu roti keluar kat fb, SAG minta maaf bebanyak bukan tujuan menunjuk atau nak tunjuk pandai, tapi sebenarnya nak ingat balik ilmu yg pernah dipelajari lama dulu. Minta maaf juga kalau ada yg teringin...Sebenarnya juga SAG buat roti ni nak cari roti mana yang paling menepati cita rasa..mana satu yg paling lembut dan resepi juga cara mana yg paling mudah...

ha..ha..ha  yg ni nampak macam tergaring sikit..dan nampak botak je...tak sempat nak tabur bijan ke..tabur badam ke...teruja sangat nak tengok hasilnya...dan bila dah masak memang tak sabar-sabar nak tengok teksturenya...tapi alhamdulillah roti ni mmg lembut, gebu.

Resepi....sebab dah banyak sangat tengok resepi dari banyak sumber..jadi resepi ni dah diubah suai dari asal..bila tak buat kek tempahan..terasa banyak masa...tu la sempat tengok majalah-majalah lama,,,resepi lama.. sempat juga jalan-jalan ke blog masak-masak dari blogger-blogger hebat tanah air...tapi bila disemak...resepinya lebih kurang sama je...terima kasih kepada kawan-kawan yg tidak lokek dengan ilmu dalam berkongsi rahsia memasak ni..
Bahan;
200 gm high protein flour
100 gm tepung gandum biasa ( SAG guna tepung cap sauh je)
1 sudu teh bread improver
------ayak semua ni dlam mangkuk adunan
11/2 sudu teh yis (SAG guna Mauripan)
20 gm shortening
30 gm butter (SAG guna Farm Cows je)
50 gm gula - kalau nak kurang manis boleh kurangkan
1/2 sudu teh garam halus
1 biji telur (B)
150 ml susu segar ( SAG guna Ducth Lady - low fat high calcium milk)
1 sudu teh bread softener ( tak de...tapi ganti dengan Pau Emulsi)

cara; SAG gunakan mixer tua Kenwood..yang umurnya dah hampir 20 tahun, tak de bread maker, dan tak pandai pula uli ngan tangan.
Cara yg paling mudah....kecuali shortening dan butter , bahan lain masukkan dalam mangkuk adunan..putar perlahan hingga bergaul rata
kemudian masukkan shortening dan butter..putar lajukan sikit..biar adunan diuli 15 minit  adunan ni macam lembut sikit..jangan tambah tepung..uli sampai  licin...

keluarkan dr mangkuk adunan...bulatkan..tutup dengan plastik wrap .rehatkan.5 minit - 10 minit
Timbang berat semua..bahagi dengan bilangan yg kita nak
SAG gunakan tin 22cm x 22cm  tu yang adunan dibahagi 16..dapat berat sebiji roti tu 37 atau 38 gm
susun dalam loyang yg dah disapu sikit shortening - biarkan naik sekali ganda  sambil tu panaskan oven..
dah cukup naik...sapu atasnya dengan telur yg dipukul sikit...dah cukup masak cepat-cepat sapu dengan butter...

Selamat mencuba bagi yang nak cuba.



  

Roti Pintal Kacang Merah n Roti Kelapa

Assalamualaikum....al-kisahnya rajin pulak buat roti kebelakangan ni...Ni semua sbb kak ngah yg beli bread maker, teruja nak buat roti untuk en. hubbynya, juga sebab Angah yang keluar belanja pergi kelas buat roti...kita ni pulak yang dah 16 tahun dulu mmg rajin pergi kelas..tapi dulu je buat..lepas tu terperap le resepi dalam fail..dah nak kelabu tulisannya...tak tahan tengok semangat depa..kita pun merajinkan diri mencuba balik roti-roti yg satu masa dulu pernah dibuat. Alhamdulillah skill masih ada..roti pun menjadi...jadi bersemangat pulak nak meroti setiap kali free tak buat kek..

Yang ni roti pertama yang dicuba...skill memintal masih ada...roti pun lembut je. Macam mana nak pintal..yang tu kena tengok sendiri kot..tak pandai nak explain..

Buat roti ni, mmg seronok ..boleh buat macam-macam bentuk....yg penting rotinya lembut..intinya serasi dengan cita rasa sendiri...resepi untuk roti ni SAG guna resepi basic sweet dough yg belajar kat Wah Seng tahun 1998 dulu...resepinya dalam kuantiti yg besar..jadi kalau nak sikit tu..bahagikan kepada jumlah yg dikehendaki....
Bahan;
1 kg high protien flour
200 gm gula
10 gm garam
560 ml (estimate)
15 gm yeast
30 gm susu tepung
100 gm margerin
100 gm telur
Tambahan:  kalau dilihat resepi roti sekarang ni banyak yg gunakan baking powder atau bread improver ..boleh je tambah tak jadi masaalah.
cara;
Campur semua bahan-bahan kering, masukan margerin, telur dan air..Uli hingga rata..licin dan elastik. lebih kurang 12 minit. keluarkan dari mangkuk adunan - rehatkan 20 minit.
Lepas tu bolehlah dipotong ikut saiz yang dikehendaki - bulat-bulatkan...leperkan ..letak inti ..susun atas try..tunggu hingga kembang..sapu kuning telur yg dicampur susu sikit...bakar ikut oven masing-masing dah cukup masak sapu lagi dengan margerin...angkat susun atas tray.
* Nak bagi tahu juga..resepi dulu-dulu ni, bahagian method tu hanya tertulis 'please see demo'
   kalau kita cekap faham...mudah kita tulis cara dan sebagainya..kalau terlalai atau terbesembang alamat terlepas le tips atas penerangan dari chef tu...
Walaupun macam tu..kerana minat nya nak belajar SAG pergi juga kelas-kelas yg dibuat di kedai Wah Seng ni.
Selamat mencuba..bagi yg nak meroti.

Kuih Loyang.........Kudapan Bonda

Assalamualaikum...jumpa lagi malam ni..sekadar nak masukkan entry tertunggak.....kuihnya pun dah lama habis..kuih loyang ..kuih goyang...ada juga orang sebut kuih ros..apa-apa pun tak pe..kuihnya sama je...dulu-dulu kuih ni wajib ada setiap kali hari raya..bonda rajin dan pandai mengadun adunan kuih loyang..tak de sukatan tetap..campur-campur je..nak rasa tawar manisnya...rasa je sikit-sikit di hujung lidah....Sekarang bonda dah kurang sihat...masa  nak buat kuih ni panggil juga bonda..mari le tengok kita buat...bonda senyum je...tunggu je tepi dapur..entah kat mana fikiran nya melayang....

Siap je kuih di digoreng, terus bagi bonda rasa....macam mana..ok tak.., bonda tak banyak cakap, pendiam orangnya..tapi bila ditanya pasal kuih ni bg respon pulak...'kuat beno apinya'...kebetulan yg mula-mula goreng tu tergelap sikit warnanya..ok..nanti kita kecikkan apinya...manisnya.. ok...ermm 'manisnya dah elok.'..alhamdulillah..kalau itu kata bonda..maknanya..elok le kuih tu...dan sememangnya bonda suka sangat makan kudapan yg dikunyah bunyi krapp krupp....krapp...krupp

Terajin pulak nak buat kuih ni petang tu..sbb masa berkemas laci-laci dapur ..terjumpa ada 3 acuan kuih loyang yg comel-comel ni...ambil terus dibersihkan....tengok bahan-bahan semua ada..apa lagi operasi pun bermula...dan itulah hasilnya..mmg seronok sangat buat terus menjadi...dan bonda suka..setiap kali lalu kat dapur ambik sekeping dua..makan sambil jalan....krupp...krappp...kruppp...krappp..
ok lah panjang pulak cerita...kita tengok resepi ..kot-kot ada yg berminat nak cuba...
Bahan senang je..
200 gm tepung beras
100 gm gula caster
1biji telur
1 cawan santan (beli kat pasar)
3/4 cawan air
----campur, gaulkan semua hingga gula larut
     panaskan acuan dalam kuali yg banyak minyak - api jangan kuat sangat
     bila acuan panas..celupkan dalam adunan tepung tadi..dan terus goyangkan dalam minyak panas tadi sampai tertanggal tepung dari acuannya....guna copstick untuk membentuk dan angkat dari kuali.
haiii..rasa lama sangat ngadap lap top ni...menaip sambil tengok tv, jawab wassup...jawab fb jawab sms....rancak bebeno pulak malam ni. oklah..sape nak cuba boleh cuba ..tak de masaalah...

Pau...Kacang Merah...Kaya Pandan n Kelapa Manis

Assalamualaikum......sesekali baru dapat duduk macam ni mengadap lap top ...mengupdate blog kesayangan dengan cerita kuih, kek dan aktiviti suka-suka kat dapur..kalau kek tu dah tentu buat dengan tempahan kawan-kawan yang lain-lain tu saja suka-suka buat..dan paling suka buat makan-makan ni bila ramai anak..menantu ..cucu ada kat rumah hujung minggu..bukan nak tunjuk skill tapi suka bila apa yg kita hidangkan habis dimakan..cucu pun dah pandai makan..

Ahad baru ni kak ngah balik, maknya buatkan lagi kuih pau....sbb minggu lepas buat kak ngah tak balik...kak ngah rajin juga masak-masak..sambil buat tu suruh dia tengok...nanti boleh pulak buat sendiri..kebetulan en  hubby nya suka juga kuih-kuih cam ni..Afif pun suka...maknanya maknya kena cepat-cepat letak resepi kat sini..boleh buat rujukan..harapnya lepas ni nanti buat sendiri. Sebelum tu nak bagi tau resepi ni ambik dari My Resepi..minta izin ye share kat SAG ye..
Bahan:
250 gm tepung pau (kebetulan tepung ni dah lama beli)
3 gm yis kering ( isi kandungan yis mauripan 11 gm ni dibahagi 4..lebih kurang je)
2 gm baking powder - guna sudu teh matrik ..lebih kurang 11/2 sudu teh matrik
50 gm gula castor
2 gm bread softerner
1/2 cawan air suam
20 gm lemak sayuran - SAG gula margerin
-----semua bahan ni masukkan dalam mangkuk aduan, gaul rata
      dan uli, SAG guna mixer - uli hingga lembut dan kenyal lebih kurang 10 - 15 min
      rehatkan 10 minit
      buang anginya dan timbang..bahagi kpd berapa biji yg kita nak..lepas tu
      bulat-bulatkan..letak inti...rehatkan lagi hingga naik ..30 ke 40 minit.
      sambil tunggu pau ni naik..panaskan air kukusan, bila mendidih kukus pau tadi.

selamat mencuba.

_

Pau Kacang Merah....Pau Kelapa Manis

Assalammualaikum.....dah lama masukkan gambar ni..tapi petang ni baru berkesempatan  nak bercerita sikit, itu pun tiba-tiba je rasa  internet  macam laju je....Pau kacang merah. pau kelapa manis...sarapan Sabtu yang lepas..masa Dik Im ada kat rumah...tapi rupanya dia tak suka...kena pulak buatkan pau kaya..

Kuih-kuih ni dulu lagi (tahun 90an) dah  belajar..pergi kelas kat Wah Seng..tapi bila sorang sorang anak pergi sekolah berasrama..lepas tu sambung belajar ke U..maknya jadi semakin malas nak buat sbb tak de orang nak makan..tapi sekarang merajinkan diri cuba balik bila tengok adik-adik /anak-anak muda  kat fb berebut-rebut pergi kelas belajar macam-macam kemahiran di dapur..kita yg kat rumah ni rasa rugi pulak kemahiran yg ada tak dipraktikkan...cumanya pau yg dibuat ni dah hilang seni nak buat punjut di atas tu...kena praktis lagi

Resepi...malas juga nak selongkar fail-fail lama kat almari tu, paling mudah SAG google je cari kat My Resepi, alhamdulillah menjadi. Cumanya masih ingat sikit-sikit putar tu dengan speed yg perlahan , uli hingga licin..tarik atau bila diregangkan tak koyak....rehatkan...bulat-bulatkan...isi inti..rehatkan lagi dan kukus...menjadi la kuih pau nya. ...sedap makan masa panas-panas..tak perlu lagi beli..pau boleh buat sendiri.

Butter Cream n Gump Paste Flowers

Assalammualaikum....jumpa lagi dengan kek SAG butter  cream dengan gum paste flowers, orang buka je kotak kek kata cantiknya....alhamdulillah suka sangat dengan perkataan tu..bukan masuk bakul angkat sendiri ye...tapi itu la respon pertama pelanggan....

Keknya kek span lapis vanila dan span coklat..biasa la SAG akan lapiskan dengan butter cream dan blueberry..sbb dah beli sekilo...kalau tak guna nanti expired pulak....pasal bunga...mmg bunga-bunga tu SAG buat sendiri, bila buat kek fondant bunga gump paste mesti ada lebihan gula bunga .....tu yg rajinkan sikit diri ni  .....maka jadilah bunga-bunga senang tu...kenapa senang...sbb semuanya bunga terap je...semua orang pun boleh buat...cumanya perlu ada gump paste yang cantik...halus, tak mudah retak atau pecah....SAG tak pernah beli gump paste yg dijual di kedai-kedai kek....semua buat sendiri...

Dan Yati yg menempahnya pun sangat senang berurusan ......SAG buat la macam mana pun..semuanya cantik dan sedap matanya memandang...terima kasih Yati.

Blueberry....12th Anniversary

Assalammualaikum....mencuba juga masukkan entry tertunggak malam ni dalam keadaan internet yg sangat slow...tak de tempahan hujung minggu ni...boleh mengadap laptop..ada lagi  kerja minggu lepas yg belum lengkap story nya...kalau ada sape-sape yg balik..boleh ajak teman pegi terminate W1Max ni  dah tak lalu nak tunggu ..

yang ni kek blueberry..fresh cream frosting dengan topping dan lapis tengahnya mewah dengan blueberry...kek untuk anak sedara...sebenarnya tak minta pun macam ni..tapi fikirkan SAG dah lama tak buat kek-kek macam ni...teringin pulak nak buat..nak nilai sendiri skill masih ada ke..dan alhamdulillah...skill tu masih ada..dan tak sangka pula..anak sedara tu memang nak bagi tau..dia mmg nak kek guna fresh cream...tapi tak bagi tau pulak....lupa katanya..sibuk berniaga paginya ....dan alhamdulillah juga keknya sedap...

Kepada anak sedara..semoga sambutan hari ulang tahun perkahwinan ke 12 ni keseronokannya dan kemeriahannya terasa dan terus hangat sampai bila-bila. Aminn.

Blossom Pandan, Cream Puff n Talam Sagu

Assalammualaikum....jumpa lagi....sebenarnya banyak entry tertangguh..tak boleh nak cerita panjang, jadi bila ada sikit masa ni rasa nak masuk semua sekali...diringkaskan cerita..blossom pandan ni jadi kegemaran Datin Aida bila buat keramaian di rumahnya. Ni bukan apam polkadot...rasa dia mmg lain...

Satu lagi kuih yang sesuai untuk jamuan...cream puff inti kastad..juga memang sedap ada kelainan sikit dari yang selalu kita jumpa dalam majlis...

Satu lagi yang dipesan Datin....talam sagu/talam tokyo...jarang jumpa katanya. Dan ini juga dah diulang banyak kali, bila buat majlis marhaban memang jadi kesukaan makcik-makcik...kali ni pesan tiga talam sekali ..sebab hari tu buat dua tak cukup....Tk datin sentiasa minta SAG buatkan apa-apa makanan untuk jamuan ringan di banglo mewahnya Meru Heights.

Lily....Biru cantikk

Assalammualaikum.......jumpa lagi, sekarang ni tak boleh nak menaip hari-hari kat SAG ni..internet masih problem kat rumah, agaknya dah sampai masa nak kena tukar..dah lama guna P1Wimax tu...banyak kerja tertunda. Adik Im pun dah marah...kerja dia pun banyak tak boleh buat...nantilah mak fikirkan..

Kek biru bunga lily ni siap Jumaat lepas 31.1 dan diambil tuannya lepas asar petang tu. Nak cerita sikit...punya la takut nak melapis kek ni...sebabnya...kek bahagian atas lebih berat dari kek di bawahnya...bahagian atas kek buah  dibalut fondand dan bahagian bawah kek red velvet cream cheese frosting...adoiii memang ketar sikit...tapi alhamdulillah dengan sikit kemahiran yang ada kek ni selamat di bawa ke Batu Gajah untuk majlis keluarga....

Kek ni pulak didesign oleh suami Pn. N...memang kreatif orangnya....nak bunga lily besar 7 kuntun dan lily kecil 9 kuntum sebagai simbolik 79 tahun  umur Atuk Man...dan SAG tambah pula bunga besar biru 6 kelopak...sbb ada 6 orang yang sambut birthday/aniversary pada masa yang sama...pilihan warna sky blue bila digabung dengan warna ivory...sweet sangat. Terima kasih Pn. N dan suami.