balik ke tradisional..apam...n seri muka

Assalamualaikum.....macam biasa kalau tak de tempahan.....masih nak je ke dapo..buat apa-apa..apam blossom pandan ni SAG bawa sebagai buah tangan ke rumah Mas ..kenduri naik buaian cucunya...

Yang ni pulak apam tapai ..al-kisahnya buat tapai pulut tak berapa nak jadi...tak manis macam biasa beli tu..ada rasa masam-masam sikit..dah macam=macam cara cuba buat tapai..tak juga manis...ragi dah tiga kali beli...pulut pun dah dua kali tukar...rasa tapai tu tetap cam tu juga...akhirnya jadi apam je...dua kali bawa ke pejabat...tapi bila dah buat apam ni..mmg sedap...SAG mmg suka apam tapai ni...ada rasa masam manis nya...ada tapi lagi...sebenarnya kalau di plan awal nak buat apam tapai SAG buatkan tapai guna nasi...tapi yg ni lain guna tapai pulut...tak nak membazir tapai tu...apam tu tetap jadi cuma kejadiannya agak berat sikit...resepi...nanti bila buat betul-betul guna tapai nasi SAG akan sertakan kat blog ni...tunggu pulak bila rajin nak buat..

Yang ni pun ...saja rajin buat...sbb pulut buat tapai tu banyak lagi,,,kita jadikan seri muka...juga bawa kat pejabat sekolah, bila bawa ke pejabat..rupanya ramai peminat kuih seri muka ni...kalau ada masa SAG buatkan lagi...

grey...purple...n white

Assalamualaikum.....satu set  kek kawin dua tingkat dan cup cakes..dua minggu lepas...juga nampak klasik..

Bila emak pengantin hantar gambar pengantin memotong kek ni..nampak cantik sangat...padan ngan baju kedua mempelai.

Lapis bawah...yang penting bunga buat sendiri...

Cup cakes...atas permintaan ..nak yang simple je. Terima kasih pn. RR.

peach...light yellow n turquoise

Assalamualaikum semua.....angin malas dah sampai...lama tak update blog...tapi petang ni paksa diri rajin...tak taip banyakpun tak pe...sekadar nak cerita satu dua baris...

Yang ni kek ditempah oleh Ain Nur....dari Sungai Sumun, katanya dia tak dapat buat untuk majlis perkahwinan adik iparnya..minta tolong juga...SAG tak de masalah..tambah lagi kalau nak datang ambik sendiri...lagi pun permintaannya tak sesusah mana..cuma nak bunga tampal je....

Cuma bahagian selendang turquoise tu..mencabar sikit....agaknya cuaca yg sangat panas...menyebabkan doh tu cepat mengering..banyak kali jugalah percubaannya sebelum dapat diletak atas kek tu...

Ni bahagian yg SAG suka buat...nampak cantik sangat...kena pulak dengan warna kuning air tu...Terima kasih Ain Nur. .

Satu Adunan Dua Rasa

Assalamualaikum....tak habis-habis ngan meroti. yang ni kerja petang kelmarin....Tujuan asalnya nak buat Roti Bantal sebab acuan dah beli....tapi bila adunan siap diuli ditimbang dapat enam ratus gram lebih.....sedangkan acuan tu hanya muat untuk adunan 500 gm je....teringat pulak anak sorangnya kata 'cer buat roti yang ada cheese tu...'

Tu yang jadi cheese sticks bun...tapi tak de rupa pun..nanti kita perbaiki  lagi. mmg dari asal tak terfikir nak buat yang ni..kalau dah rancang nak buat mesti cari kat kedai roti dulu.....rasa....  belek-belek dulu baru buat..

Ha..ha...ni sebenarnya yang nak dibuat ...sbb kak ngah selalu tayang 'Roti Bantal' ..tp kak ngah buat guna Bread Maker..ni maknya nak buat pulak..uli guna Kenwood tua tu..nak bagi tau jadi cantik...ala-ala roti gardenia yang ada kismis tu..tak ingat nama apa...tapi kalau buat lagi nak guna brown sugar ..biar warna coklat sikit...mix fruits nya pun kena tambah lagi...yang ni percubaan je....

Teksturenya memang lembut...sampai petang ni pun lembut lagi..mmg puas hati la ....tapi kena tambah baik dari segi kandungan buah-buahan dan kekacangnya...tak sabar pulak nak buat lagi..

Resepinya masih resepi ubah suai juga....
Bahan.
200 gm tepung roti
150 tepung gandum
11/4 st yis
20 gm gula halus
1/2 st garam
100 ml susu segar
100 ml air
1/4 st pelembut roti (kat rumah ni ada pau emulsi - guna yg tu je)
20 gm butter - masukkan kemudian
Cara; Macam biasa...uli 15 minit..rehatkan...10minit...bulatkan lagi ..masukkan dalam tin roti bantal...tunggu hingga naik dua kali ganda..bakar..dah cukup masak keluarkan dan sapu ngan butter di atasnya/

Roti Pusing....Roti Kosong

Assalamualaikum....roti yang ni dah buat minggu lepas...tapi bila ada yg minta resepi Roti Gebu..SAG dulukan  yg tu. Resepi roti ni pula jumpa dalam Majalah Saji 2004.(m/s 27)   ..dah 10 tahun terperap....

Resepi yang diberi untuk buat Roti Bantal...tapi tak comey le kan ..nak buat roti bantal..jadi SAG buatkan roti kecik-kecik ni....cuma yg ni bahannya mudah sangat tapi pembuatannya pula rasa tertangguh-tangguh...banyak kali berehat...dari segi tekstur ok je...lembut juga tapi agak padat..

kita semak resepi...sebelum tu terima kasih pada penyumbang resepi Pn. Halimah Shuib.
Bahan;
200 gm tepung high protein
25 gm gula castor
5 gm yis rendam dengan setengah cawan air
3 gm bread improver
200 gm air sejuk
10 gm susu tepung
20 gm mentega
(cara SAG  -  susu tepung tak de, gunakan susu manis dikacau dengan air sejuk tu)

cara;
1. campur semua bahan dalam mesen pengadun. uli 10 minit
2. rehatkan 5 minit
3. uli lagi 8 minit
4. rehatkan 5 minit lagi.uli lagi 5 minit
5. keluarkan doh.....kalau ikut resepi asal terus je masuk dalam acuan roti bantal...rehatkan 5 minit dan terus bakar.
    Yang bahagian ni  SAG tak ikut..sbb yg pertama mmg tak de acuan roti bantal, jadi guna kreativiti sendiri bahagikan kepada 10 biji...rehatkan lagi  ...dan bakar...bila dah cantik kuningnya keluarkan dari oven,,,sapukan butter cair...

Roti Gebu....Untuk Minum Petang

Assalamualaikum semua....musim meroti agaknya. Lepas satu ..satu roti keluar kat fb, SAG minta maaf bebanyak bukan tujuan menunjuk atau nak tunjuk pandai, tapi sebenarnya nak ingat balik ilmu yg pernah dipelajari lama dulu. Minta maaf juga kalau ada yg teringin...Sebenarnya juga SAG buat roti ni nak cari roti mana yang paling menepati cita rasa..mana satu yg paling lembut dan resepi juga cara mana yg paling mudah...

ha..ha..ha  yg ni nampak macam tergaring sikit..dan nampak botak je...tak sempat nak tabur bijan ke..tabur badam ke...teruja sangat nak tengok hasilnya...dan bila dah masak memang tak sabar-sabar nak tengok teksturenya...tapi alhamdulillah roti ni mmg lembut, gebu.

Resepi....sebab dah banyak sangat tengok resepi dari banyak sumber..jadi resepi ni dah diubah suai dari asal..bila tak buat kek tempahan..terasa banyak masa...tu la sempat tengok majalah-majalah lama,,,resepi lama.. sempat juga jalan-jalan ke blog masak-masak dari blogger-blogger hebat tanah air...tapi bila disemak...resepinya lebih kurang sama je...terima kasih kepada kawan-kawan yg tidak lokek dengan ilmu dalam berkongsi rahsia memasak ni..
Bahan;
200 gm high protein flour
100 gm tepung gandum biasa ( SAG guna tepung cap sauh je)
1 sudu teh bread improver
------ayak semua ni dlam mangkuk adunan
11/2 sudu teh yis (SAG guna Mauripan)
20 gm shortening
30 gm butter (SAG guna Farm Cows je)
50 gm gula - kalau nak kurang manis boleh kurangkan
1/2 sudu teh garam halus
1 biji telur (B)
150 ml susu segar ( SAG guna Ducth Lady - low fat high calcium milk)
1 sudu teh bread softener ( tak de...tapi ganti dengan Pau Emulsi)

cara; SAG gunakan mixer tua Kenwood..yang umurnya dah hampir 20 tahun, tak de bread maker, dan tak pandai pula uli ngan tangan.
Cara yg paling mudah....kecuali shortening dan butter , bahan lain masukkan dalam mangkuk adunan..putar perlahan hingga bergaul rata
kemudian masukkan shortening dan butter..putar lajukan sikit..biar adunan diuli 15 minit  adunan ni macam lembut sikit..jangan tambah tepung..uli sampai  licin...

keluarkan dr mangkuk adunan...bulatkan..tutup dengan plastik wrap .rehatkan.5 minit - 10 minit
Timbang berat semua..bahagi dengan bilangan yg kita nak
SAG gunakan tin 22cm x 22cm  tu yang adunan dibahagi 16..dapat berat sebiji roti tu 37 atau 38 gm
susun dalam loyang yg dah disapu sikit shortening - biarkan naik sekali ganda  sambil tu panaskan oven..
dah cukup naik...sapu atasnya dengan telur yg dipukul sikit...dah cukup masak cepat-cepat sapu dengan butter...

Selamat mencuba bagi yang nak cuba.



  

Roti Pintal Kacang Merah n Roti Kelapa

Assalamualaikum....al-kisahnya rajin pulak buat roti kebelakangan ni...Ni semua sbb kak ngah yg beli bread maker, teruja nak buat roti untuk en. hubbynya, juga sebab Angah yang keluar belanja pergi kelas buat roti...kita ni pulak yang dah 16 tahun dulu mmg rajin pergi kelas..tapi dulu je buat..lepas tu terperap le resepi dalam fail..dah nak kelabu tulisannya...tak tahan tengok semangat depa..kita pun merajinkan diri mencuba balik roti-roti yg satu masa dulu pernah dibuat. Alhamdulillah skill masih ada..roti pun menjadi...jadi bersemangat pulak nak meroti setiap kali free tak buat kek..

Yang ni roti pertama yang dicuba...skill memintal masih ada...roti pun lembut je. Macam mana nak pintal..yang tu kena tengok sendiri kot..tak pandai nak explain..

Buat roti ni, mmg seronok ..boleh buat macam-macam bentuk....yg penting rotinya lembut..intinya serasi dengan cita rasa sendiri...resepi untuk roti ni SAG guna resepi basic sweet dough yg belajar kat Wah Seng tahun 1998 dulu...resepinya dalam kuantiti yg besar..jadi kalau nak sikit tu..bahagikan kepada jumlah yg dikehendaki....
Bahan;
1 kg high protien flour
200 gm gula
10 gm garam
560 ml (estimate)
15 gm yeast
30 gm susu tepung
100 gm margerin
100 gm telur
Tambahan:  kalau dilihat resepi roti sekarang ni banyak yg gunakan baking powder atau bread improver ..boleh je tambah tak jadi masaalah.
cara;
Campur semua bahan-bahan kering, masukan margerin, telur dan air..Uli hingga rata..licin dan elastik. lebih kurang 12 minit. keluarkan dari mangkuk adunan - rehatkan 20 minit.
Lepas tu bolehlah dipotong ikut saiz yang dikehendaki - bulat-bulatkan...leperkan ..letak inti ..susun atas try..tunggu hingga kembang..sapu kuning telur yg dicampur susu sikit...bakar ikut oven masing-masing dah cukup masak sapu lagi dengan margerin...angkat susun atas tray.
* Nak bagi tahu juga..resepi dulu-dulu ni, bahagian method tu hanya tertulis 'please see demo'
   kalau kita cekap faham...mudah kita tulis cara dan sebagainya..kalau terlalai atau terbesembang alamat terlepas le tips atas penerangan dari chef tu...
Walaupun macam tu..kerana minat nya nak belajar SAG pergi juga kelas-kelas yg dibuat di kedai Wah Seng ni.
Selamat mencuba..bagi yg nak meroti.