Kuih Jongkong Tradisional Perak

Alhamdulillah...Ramadhan 5...daun pisang banyak lagi...memikir nak buat apa..tak nak membazir daun pisang kelmarin, kuihnya pun nak guna bahan yg sedia ada di dapur je... sbb bukan rajin sangat nak pergi kedai beli barang...tapi bila puasa ni teringat kuih orang lama juga...sbb nak makan berbuka pun kita je..ngan bonda dan bibik...dik Im pun belum balik lagi.

Dah siap bungkus...dapat tak banyak tujuh biji je...cukup la (dalam gambar 6 je)

dah siap kukus..masih cantik..kuahnya tak keluar pun..baunya harum wangi..bibik kata 'sedapnya bau'..nak buat pun senang jer..ikut sukatan sendiri;
bahan
1 cawan tepung beras
3 cawan santan cair + air daun pandan (semua sekali 3 cawan)
1 sudu besar gula (tak letak pun tak pe..ganti dgn sikit garam)
----gaul..tapis dan kacau atas api sederhana sampai pekat..tidak berketul dan licin-- ketepikan

1/2 ketul gula Melaka yg panjng tu..diracik halus

3/4 cawan santan pekat
11/2 sb tepung jagung
1st garam

7 helai daun daun pisang

Cara:
Aturkan daun pisang tadi 7 keping, bahagi sama banyak aduan hijau, letak gula melaka yg diracik halus...lipat separuh dulu..macam buat tapai..masukkan santan..kemaskan lipatan dan kelipkan.
Buat sampai habis..kukus 10- 15 minit.. tunggu sejuk..siap utk dimakan.

Tu diaaaa....sedapnya...siap..kuahnya banyak..lemak manis harum wangi. Selamat Berbuka.

Tepung Bungkus/Anak Dara Dua Sebilik

Alhamdulillah dah Ramadhan 4...Tepung Bungkus petang ni, Tak pernah terfikir nak buat kuih tradisional ni cumanya petang kelmari anak jiran tebang pokok pisang...sayang tengok banyak daun pisang cantik-cantik dilonggok kat tepi pagar..kita minta tiga pelepah...dan tiba-tiba je teringat Tepung Bungkus...padahal tak pernah buat pun. Habis mesyuarat tengahari balik ke sekolah...sambil-sambil buat kerja sempat juga  intai-intai resepi kat blog masak-masak terhebat ...susah juga nak pilih, ada macam-macam sukatan, dan yg ni kita ubah suai je...sampai la dapat tekstur yg dikehendaki..

Rupanya tak cantik..tapi yang pasti rasa sedap.. manis...lemak masin.. kena pulak dengan aroma daun pisang tu...Tak boleh nak cerita panjang..kita tengok bahan dan cara nak buat;
Bahan;
Inti kelapa manis - yang ni mmg dah buat awal, satu ramadhan dah buat
daun pisang yg siap dilayur 15 keping agak lebar.
1 cwn tepung pulut
sikit garam
-- gaul tepung pulut, jadikan doh yg tak melekat di jari, bulat2kan inti kelapa dan salut dengan doh tepung pulut dan ketepikan
Utk dadih
150 gm tepung beras
2 cawan santan pekat
21/4 cawan air
1 st garam
----campurkan semua bahan, tapis dan masak dengan api sederhana hingga pekat dan licin - biar sejuk sikit
Cara bungkus;
1. Ambil dua biji inti tadi masukkan dalam dadih, gaulkan..dan sudukan atas daun pisang tadi, le
bihkan dadih tu..gulung kemas-kemas, lipat di kedua hujung daun pisang dan atur dalam kukusan.
2. Buat hingga habis.
3. Kukus dengan api sederhana...10 - 15 minit, sejukkan betul-betul sebelum dihidangkan,
Catatan; kalau elok lemak in sya allah cantik licin kuihnya.

Lempeng Pisang Berangan

Alhamdulillah...Ramadhan 3,...tak membazir pisang berangan yang tak habis dimakan...masa beli dua hari lepas pun memang dah agak masak sangat...dan puasa juga pisang ni tak laku dimakan...so jadi lempeng le jawabnya.

Masa tengah bakar...sedapnya bau..bau pisang bau daun pisang yg garing tu yg memikat selera...

Selalunya kita suka makan kuih-kuih dulu sebelum makan nasi...apa kuih pun tak pe..janji ada kawan dengan teh O nipis kurang manis...tak payah le resepi...semua orang pun tau buat lempeng pisang...
ada pisang, daun pisang, kelapa parut bergaram..tepung gandum dah boleh buat lempeng pisanga :)

Limas/Tepung Pelita In Cup

Assalamualaikum....Ramadhan 2..Limas/Tepung Pelita..in jelly cup.  Mood tak de nak menaip panjang selagi kerja sekolah tak siap :(
Just nak bagi tau kuih orang lama ni mmg sedap..cumanya dulu-dulu tak de sukatan tepat untuk dibuat rujukan...dan yang kita buat ni juga masih kekalkan penggunaan tepung gandum..sebab banyak juga resepi tepung pelita ni dah gunakan tepung beras dan tepung jagung.

Ambik gambar pun ala kadar je...sebagai kenangan yang kuih ni pernah dibuat. Jom kita semak resepi;
terima kasih pd penyumbang resepi asal ambil di fb je..tapi cara kita dah ubah sikit,
bahan;
Lapis bawah;
3 cwn santan cair
1 cwn air pandan pekat (kalau kurang hijau tambah pewarna)
1 cwn tepung gandum
2 sudu besar gula

Lapis atas;
3 cwn santan pekat
1 cwn air
1 cwn tepung gandum
1 sudu teh garam

Cara;
1..Sediakan cup kecil ...dan masukkan 1 sudu besar gula atau ikut suka masing-masing nak manis mana. ketepikan.
panaskan kukusan.
2. campur semua bahagian lapis atas..tapis dan yang ni kacau sekejap atas api bg pekat sikiiiiittttt je/naik wap
3. masukkan dalam cup kecil yg dah ada gula tadi, kukus dgn api sederhana hingga masak.
4. Sementara tu buat utk lapisan bawah/putih...cara yg sama (no. 2)
5. Bila lapisan hijau dah masak masukkan pula lapisan atas dan kukus sekejap lagi 8 - 10 minit.
    dah siapppp...sejukan..

satu adunan tadi dapat 16 cup...cukuplah untuk berbuka..dengan bonda, si bongsu dan bibik...Tak hijau sangat sebab guna pandan ori..Tak perlu lagi cari daun pisang, tapi kalau ada daun pisang ..kotak daun pisang masih jadi pilihan..

Bubur Som-Som Pandan

Lamanya tak bersiaran...puasa tahun lepas bibik balik kampung...tak de sapa nak tolong basuh pinggan n periuk belanga...tu yang stop buat tayangan....tapi tahun ni Alhamdulillah...dan hari ni sempurna dah satu ramadhan 1437, letih juga balik kerja nak siapkan juadah berbuka, dalam minda hanya memikirkan kuih-kuih senang dibuat dan yg pasti rasa sedap ..

Sesampai di rumah sempat lagi lelapkan mata..bangun tidur bonda dah bersuara...'tak de apa kuih-kuih manis' iii said don't worry...sekejappp je saya buatkan kuih.. Secepat kilat ambik daun pandan dalam hujan..blend ..ayak tepung campur santan ..tapis dan kacau...tak sampai sepuluh minit siappppp

masih ada tapinya.....nak buat kerja cepat-cepat ni kena sedia dari awal...misalnya air gula dah siap dimasak kelmarin lagi...masak je banyak-banyak simpan elok-elok dalam peti ais..nak guna senang...macam tu juga kelapa...kat rumah ni kalau guna santan kotak...dema ni tau je...dan tentu sekali komen tak sedap ;( , so kita parut banyak juga simpan di tempat sejuk beku nak guna ..tuang air panas dan blend...santannya lebih banyak dan fresh...

Untuk resepi...dah pernah ada dlm blog kesayangan ni..tapi tak pe kita taipkan sekali lagi ..sebab tak payah nak merujuk mana-mana...masih ingat;
Bahan;
1/2 cawan tepung jagung
1/2 cawan tepung beras
400 ml air daun pandan
500 ml santan agak pekat
1 sudu teh garam
Air gula merah - kita guna gula kabung
Cara;
gaul semua dan tapis masukkan dalam periuk ..kacau hingga berkilat/ mendidih dan nak cepat lagi...basuh acuan masukkan dalam peti ais..sejukkan acuan..tuangkan adunan yg telah dimasak tadi...nak lagi cepat rendam acuan yg telah diisi adunan tersebut dalam air sejuk/air dari peti ais...lima minit dah sejuk dah boleh keluarkan dari acuan..
nak makan hanya tuangkan air gula tadi...
Alhamdulillah sempurna berbuka ada pemanis mulut kuih orang lama ni...kredit pada dik im tolong ambik gambar ;)

Roti Bantal...Lembut ..Gebu..

Assalamualaikum....sekali-sekali je dapat menaip kat blog ni...tapi hari ni rasa nak kongsi sangat buat roti senang ni...mmg best lembut..gebu..sampai pagi ni pun lembut lagi.. pada hal guna tepung cap sauh je...bahan pun sangat simple..cumanya satu nak bagi tau.. jangan tambah apa-apa walau pun adunan nampak lembek...dan satu lagi kenalah sabar..macam yg kita buat ni...dah siap adun ..uli...letak dalam tin roti ni..tutup dengan tuala kecik lembab...lepas tu kita pergi pasar...kat pasar pulak tu sempat sembang lagi...balik rumah bekejar ke dapo..tu dia...adunan roti naik...sukanya kita...kat pasar tu macam dah lupa pasal roti ni...hahaha

Tergaring kepala roti ni...ni pun sebab sembang...sembang ngan kak Ngah..entah apalah sembang semalam..hahaha..

Satu adunan tu kita bahagi tiga sama berat...satu bahagian diuli..dinipiskan..sebelum gulung..kita ayakkan sikit koko powder dan gulung... tu la hasilnya..saja suka-suka je buat macam tu...letak dihujung tin roti tu...tujuan nak ambik gambar je...rujuk gambar 1.

Memang puas hati sangat buat roti ni...gebu.. lembut...yang ni yang dua bahagian lagi tu. diuli tak perlu kuat sangat pun..ingat ye..adunan tadi agak lembut..tempat meletak adunan tu taburkan sikit tepung...bulatkan...leperkan..gulung..buat lagi sekali...macam buat karipap pusing tu...masukkan dalan tin roti...rehatkan sampai dua kali ganda...dah naik tu..bakar dalam oven yg dipanaskan terlebih dahulu...kita guna 200F..bakar sampai nampak kekuningan kepala roti tu..

Dah masak ...tak sabar nak potong..nk rasa...sebenarnya ni la sebab buat roti..sebab ada rendang anak mami yg makan dengan pulut kuning hari tu...roti pun sedap makan dengan rendang berempah ni...dan kita mmg suka makan roti dengan kari ke..dengan sambal tumis ke.....makan dengan sapuan manis-manis pun suka juga....
Wahhh....dapat menaip panjang pulak ceritanya....
ok....adunan simple roti bantal ni...resepi asal dari Majalah Saji Julai 2009..dulu-dulu Majalah ni wajib beli setiap bulan..tersimpan baik sampai hari ini..(cerita lagi....)ok lah..semak resepi...
360 gm tepung (hanya tepung cap sauh je ada---- kita guna jelah)
54 gm gula kastor
4 gm yis
1/2 sudu teh double action baking powder (kita tambah)
1/2 sudu teh bread softener --agak2 jer
36 gm telur...kita ikut je sukatan tu
200 gm air ..
35 gm shorterning ..
Cara
1. campur semua bahan kecuali shortenig...dalam mesin pengadun... uli hingga membentuk doh
2. masukkan shortening..uli lagi...lama juga.. hingga doh licin
3. rehatkan 10 minit
4. keluarkan dari mangkok adunan ..bahagi tiga bahagian
5.bulatkan..leperkan...gulung...buat sekali lagi...akhirnya gulung dan masukkan dalam tin pembakar roti
6. rehatkan hingga adunan naik dua kali ganda
7. bakar dalam oven yg telah dipanaskan....

Selamat mencuba.
.

TEST POST