Kuih Talam Durian Segera

Assalamualaikum...Ramadhan 10...alhamdulillah tanpa disangka semalam terjadi pulak Kuih Talam Durian tanpa dirancang dan tak pernah ingat pun nak buat kuih ni....balik sekolah bibik tanya 'durian nak buat apa' secara spontan teringat kuih talam...secara spontan juga cari resepi..godek-godek buku lama dan jumpa....tapi bila disemak dengan blog masak-masak terkenal ni rupanya resepinya sama je  :( tak pe la kita kongsi2

Terus pada resepi ya...dah tak sempat;
Bahan bawah/kuning
1 cwn tepung beras
2 sb tepung kastad
---ayak terus masuk dalam blender
1 cwn isi durian
1/2 cwn gula
2 cwn santan cair
sikit warna kuning
-----semua ni diblend, kacau sekejap biar naik wap
masukkan dalam loyang saiz 8 in bulat berlapik plastik...sblm buat tu panaskan kukusan..kukus dalam 20 minit

Sementara tunggu masak buat lapisan atas
1 cwn tepung beras
3 sb tepung jagung
3 cawan santan pekat
1 steh garam
----gaul semua dan tapis...kacau sekejap hingga naik wap...bila lapisan kuning dah masak , tuangkan lapisan atas ni..kukus lagi 20 minit..

Jangan lupa tutup loyang dgn aluminiium foil
dah masak dan nak cepat..rendam dalam air ais..ketul ais letak keliling loyang yg diredam tadi...in sya allah cepat sejuk dan masih boleh makan masa berbuka.

Sedap...lembut harum bau durian...potong pun tak cantik nak cepat.

Roti Jala Kuah Durian

Alhamdulillah...sekejap je dah Ramadhan 9, alhamdulillah juga   masih diberi kekuatan untuk meneruskan ibadah di bulan yang mulia ini...juga diberi kekuatan untuk meneruskan tugas di pejabat dan juga di rumah...tahun lepas ramadhan 1436 tak ada satu post pun pasal juadah berbuka...tak pe la..ada banyak kekangan tahun lepas..
Berbalik cerita hari ni....juadah roti jala kuah durian...sebenarnya nak menghabiskan stok durian dalam peti ais..nak mengosongkan peti ais...nanti hari raya macam-macam nak sumbat peti ais tu...

Dah sampai rumah dekat jam lima...apa lagi yang boleh buat...hanya memikirkan kuih-kuih senang je..dan fikirkan bahan-bahan yang sedia ada di dapur...nak ke pasar Ramadhan??? setakat hari ni belum terfikir nak ke sana lagi...
nak resepi roti jala?? tadi gunakan 11/2 cawan teping gandum je...
Bahan
11/2 cwn tepung gandum
11/2 cwn air (tadi ada lebih santan buat kari --kita masukkan je dalam sukatan kuih ni)
1 sudu makan minyak masak
sikit garam
---semuanya digaul rata hingga tak berketul..tapis dan masukkan dalam bekas corong roti jala..boleh lah menjala..atas kuali
non stick ...tebar sampai habis adunan..
digulung setiap kali kuih masak - jangan tunggu adunan habis.

Kuahnya - hari ni ada durian tu yg buat kuah durian
kalau tak de ..boleh je tukar pada kari..dapppnya.

Bubur Kacang Durian dan Cucur Udang Kuah Kacang

Ramadhan 8.....teringin pulak nak makn bubur kacang durian, Sebabnya hari tu jiran beri bubur kacamg   durian, tapi tak puas makan dan kebetulan ada lebihan durian anak-anak beli masa berbuka hari Ahad tu....buat sendiri makan dengan bonda...mmg sedap memenuhi cita rasa sendiri..Cara senang nak buat..rebus kacang hingga empuk..masak dalam rice cooker je..bila dah kembang masukkan gula n sikit garam...sementara tu masak santan dan durian (suka hati nak letak banyak mana), masak sehingga mendidih dan sentiasa dikacau..bila dah mendidih masukkan kacang yg dah empuk tadi..kacau sekejap. rasa manis masinnya dan tutup api..n tunggu je masa berbuka..

Satu lagi ..buat juga sikit cucur udang...yang ni bibik pulak tiba-tiba teringin....buat la bibik...barang-barang semua ada..dan serius cakap..bibik ni dah pandai mengadun ..cara dan rasanya sebijik macam kita buat...dan masakan bibik juga dah diterima semua anak menantu...

Sebenarnya bibik ni dah pandai juga merancang...bila ada tauge kucai untuk buat bihun ke ..mee ke..atau nak buat sayur..mesti diketepikan sikit untuk buat cucur udang...dan kalau hari tak puasa..balik kerja mesti ada kuih....paling tidak pun mesti ada cucur udang ni...

Sagu Gula Melaka

Alhamdulillah...satu lagi juadah berbuka Ramadhan 6...pemanis mulut ..juga yang senang-senang nak buat Sagu Gula Melaka

Resepi dah pernah kongsi dalam SAG...kena cari..

Dah siap...memang sedap.. sejuk je..manis lemak masin...

Pau Sambal Bilis...dapnya/ Pau Malaysia

Alhamdulillah...Ramadhan 6...memenuhi selera kak Ngah yang nak Pau Sambal...pantang tengok orang post kak fb..semua nak..nasib baik kuih senang-senang je..buat tak susah mana pun...

TAk de sukatan yang tepat...cuma agk-agak je...yang penting uli tu biar lama..lembut dan licin keadaanya..kemudian biarkan naik dua kali ganda..lepas tu boleh mula bulat-bulatkan doh ni.....

Sebagai panduan boleh ikut resepi ni; ni sebab nak buat banyak (dapat 25 biji)

Sediakan sambal ikan bilis atau sambal sardin
hirisan timun/tomato
600 gm tepung gandum
2 sb susu tepung
1/2 paket yis - lebihkan sikit pun tak pe
2 sudu besar (matrik) gula
1 sb butter - lebih sikit pun boleh
air suam - jangan panas sangat...rendam yis dan gula
Cara
1. masukkan tepung dalam mangkuk adunan, masukkan susu tepung tuangkan yis yg dah kembang tadi..
2. masukkan air sikit-sikit sampai boleh uli..dan masukkan butter 1 sudu besar...uli sampai licin
3. rehatkan doh sampaikan naik dua kali ganda
4. bahagikan doh  ikut bilangan yg dikehendaki..bulat-bulatkan dan rehatkan lagi
5. bila dah kembang..bolehlah digoreng..api perlahan.
6. Sejukkan dan bolehlah dihiris jangan putus...masukkan hirisan timun dan sambal

Sedia untuk dinikmati...minum ngan Teh O ..nipis kurang manis. Suka bila Dik Im ada kat rumah :)

Kuih Jongkong Tradisional Perak

Alhamdulillah...Ramadhan 5...daun pisang banyak lagi...memikir nak buat apa..tak nak membazir daun pisang kelmarin, kuihnya pun nak guna bahan yg sedia ada di dapur je... sbb bukan rajin sangat nak pergi kedai beli barang...tapi bila puasa ni teringat kuih orang lama juga...sbb nak makan berbuka pun kita je..ngan bonda dan bibik...dik Im pun belum balik lagi.

Dah siap bungkus...dapat tak banyak tujuh biji je...cukup la (dalam gambar 6 je)

dah siap kukus..masih cantik..kuahnya tak keluar pun..baunya harum wangi..bibik kata 'sedapnya bau'..nak buat pun senang jer..ikut sukatan sendiri;
bahan
1 cawan tepung beras
3 cawan santan cair + air daun pandan (semua sekali 3 cawan)
1 sudu besar gula (tak letak pun tak pe..ganti dgn sikit garam)
----gaul..tapis dan kacau atas api sederhana sampai pekat..tidak berketul dan licin-- ketepikan

1/2 ketul gula Melaka yg panjng tu..diracik halus

3/4 cawan santan pekat
11/2 sb tepung jagung
1st garam

7 helai daun daun pisang

Cara:
Aturkan daun pisang tadi 7 keping, bahagi sama banyak aduan hijau, letak gula melaka yg diracik halus...lipat separuh dulu..macam buat tapai..masukkan santan..kemaskan lipatan dan kelipkan.
Buat sampai habis..kukus 10- 15 minit.. tunggu sejuk..siap utk dimakan.

Tu diaaaa....sedapnya...siap..kuahnya banyak..lemak manis harum wangi. Selamat Berbuka.

Tepung Bungkus/Anak Dara Dua Sebilik

Alhamdulillah dah Ramadhan 4...Tepung Bungkus petang ni, Tak pernah terfikir nak buat kuih tradisional ni cumanya petang kelmari anak jiran tebang pokok pisang...sayang tengok banyak daun pisang cantik-cantik dilonggok kat tepi pagar..kita minta tiga pelepah...dan tiba-tiba je teringat Tepung Bungkus...padahal tak pernah buat pun. Habis mesyuarat tengahari balik ke sekolah...sambil-sambil buat kerja sempat juga  intai-intai resepi kat blog masak-masak terhebat ...susah juga nak pilih, ada macam-macam sukatan, dan yg ni kita ubah suai je...sampai la dapat tekstur yg dikehendaki..

Rupanya tak cantik..tapi yang pasti rasa sedap.. manis...lemak masin.. kena pulak dengan aroma daun pisang tu...Tak boleh nak cerita panjang..kita tengok bahan dan cara nak buat;
Bahan;
Inti kelapa manis - yang ni mmg dah buat awal, satu ramadhan dah buat
daun pisang yg siap dilayur 15 keping agak lebar.
1 cwn tepung pulut
sikit garam
-- gaul tepung pulut, jadikan doh yg tak melekat di jari, bulat2kan inti kelapa dan salut dengan doh tepung pulut dan ketepikan
Utk dadih
150 gm tepung beras
2 cawan santan pekat
21/4 cawan air
1 st garam
----campurkan semua bahan, tapis dan masak dengan api sederhana hingga pekat dan licin - biar sejuk sikit
Cara bungkus;
1. Ambil dua biji inti tadi masukkan dalam dadih, gaulkan..dan sudukan atas daun pisang tadi, le
bihkan dadih tu..gulung kemas-kemas, lipat di kedua hujung daun pisang dan atur dalam kukusan.
2. Buat hingga habis.
3. Kukus dengan api sederhana...10 - 15 minit, sejukkan betul-betul sebelum dihidangkan,
Catatan; kalau elok lemak in sya allah cantik licin kuihnya.